年关将至，腊味飘香，相关产业链上市公司也在这浓浓的“烟火味”中敏锐捕捉到了商机。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示：“我们调研走访发现，2023年至2024年熏肉、腊肉整体产业的市场容量在持续扩大，市场需求度很高，养殖类上市公司目前也在逐渐重视这一细分赛道，有望持续发掘腊制品市场的红利。”

腌腊需求逐步兑现

每年的12月份为腌腊需求旺季，屠宰量亦随之增加至年内高峰。

根据山东卓创资讯股份有限公司监测数据，截至2024年12月9日，全国重点监测屠宰企业屠宰量和开工率均值分别为18.63万头和35.34%，较11月份同期环比增加14.58%、提升3.84个百分点。另据上海钢联电子商务股份有限公司对川渝以及贵州的腌腊调研反馈情况来看，2024年腌腊高峰期阶段性需求预估增量为20%—25%。

另据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”2025年1月3日至2025年1月9日的行情监测报告，当周猪肉价格为22.58元/公斤，环比增长1.4%，比去年同期增长11.3%。此外，常用于做腊制品的白条鸡、草鱼、白鲢鱼价格也分别同比增长了1.4%、1.5%、7.3%。

去年12月份以来，多家券商发布研报看好腌腊季对市场的提振。开源证券研报认为，考虑冬季气温较低，叠加腌腊旺季临近，预计2024年12月份生猪出栏均重或将上行，猪价亦有支撑。海通国际证券研报认为，随着气温下降，腌腊及肥猪需求上升，猪价短期内有望迎来一轮反弹。天风证券研报称，随着后续全国腌腊需求兑现，肥猪需求或存季节性增长空间。

相关上市公司积极布局

腌腊季对于生猪销售的拉动在相关上市公司报表中亦有直观体现。

以生猪为例，三大上市生猪养殖企业牧原食品股份有限公司（以下简称“牧原股份”）、温氏食品集团股份有限公司（以下简称“温氏股份”）、新希望六和股份有限公司（以下简称“新希望”）2024年12月份生猪销量环比、同比均有增长。

2024年12月份销售月报显示，牧原股份销售生猪达到857.8万头，温氏股份和新希望分别销售生猪304.07万头和159.15万头。此外，牧原股份12月份生猪销售收入为153.85亿元，环比增长27.5%，同比增长49.1%；温氏股份和新希望当月生猪销售收入分别为59.68亿元和24.1亿元。

湖南新五丰股份有限公司相关负责人对《证券日报》记者表示：“年关将至，熏制腊肉制品等传统习俗带动了猪肉消费需求的季节性增长。公司已提前做好准备，通过加强市场监测与预判，优化供应链管理，确保产品供应稳定。同时，注重提升产品质量与安全性，以满足消费者对高品质生鲜产品的需求。”

“去年12月份，公司控股子公司阿克苏兴疆牧歌食品股份有限公司销售生猪1.90万头，环比增长199.36%，实现销售收入2194.12万元，环比增长51.32%。”陈克明食品股份有限公司董秘陈燕对《证券日报》记者表示，从控股子公司的数据来看，进入腌腊季，生猪销量和销售收入环比均有了较大改善。

除了在生猪养殖进行前端布局外，一些上市公司还进一步挖掘腊制品加工的市场空间。例如，唐人神集团股份有限公司在湖南株洲、河南南乐等区域投资建设了现代化的屠宰及肉制品生产加工基地，肉制品以香肠、腊肉等中式风味产品和预制菜系列为主。新希望基于在生猪养殖与屠宰业务上的核心竞争力，也布局了腊肠、腊肉等深加工产品。

福州公孙策公关咨询有限公司合伙人詹军豪在接受《证券日报》记者采访时表示，腊制品需求增加，为养殖业上市公司和食品加工上市公司带来了市场机遇。“养殖业上市公司可以通过加强与供应商和销售商的合作，确保供应渠道畅通，稳定价格获取优势。食品加工公司可以深入调研消费者对腊味的口味、包装等喜好，推出特色腊制品礼盒，并利用电商平台等多种渠道加强营销推广，满足市场对腊制品的需求。”